O Doce de Leite Viçosa é um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia mineira. Sua história começou no início da década de 1980, dentro da Universidade Federal de Viçosa (UFV), onde professores e alunos do curso de Tecnologia de Alimentos desenvolveram a receita durante atividades práticas no laboratório do Laticínio Escola da instituição.

O que nasceu como uma produção voltada inicialmente para atender estudantes e o refeitório da universidade rapidamente conquistou o público local. Em 1988, o doce começou a ser comercializado fora da universidade e, alguns anos depois, passou a adotar oficialmente o nome Doce de Leite Viçosa, tornando-se um símbolo da cidade e da tradição mineira.

Produzido com leite de alta qualidade fornecido por produtores da região e com rigor técnico garantido pelo conhecimento científico da universidade, o doce ganhou notoriedade nacional pelo sabor marcante e textura equilibrada. Ao longo dos anos, acumulou reconhecimento em todo o país e se tornou o produto mais premiado da história do Concurso Nacional de Produtos Lácteos, tendo sido eleito diversas vezes o melhor doce de leite do Brasil.

Hoje, o Doce de Leite Viçosa ultrapassa as fronteiras da Zona da Mata e chega a todo o Brasil, levando consigo um pedaço da tradição mineira. Não é apenas um doce: é um verdadeiro patrimônio da cultura gastronômica de Minas Gerais, reconhecido inclusive como patrimônio cultural imaterial do estado.